莲藕排骨汤的做法怎么做莲藕排骨汤

2019-06-08 12:45:24 来源: 兰州信息港

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莲藕排骨汤的做法有哪些,怎么做好吃,下面来看看它的详细做法介绍。

莲藕排骨汤

主料:肋排、莲藕、生姜片、葱姜水各适量

配料:盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末各适量

做法

1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水,将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用。

2.将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香。下排骨翻炒。

3.肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺精盐翻炒,锅内喷少许料酒掂匀锅。

4.排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸。

5.将排骨及汤水倒入汤煲内,一次性加足清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,转小火加盖煨煮。

6.将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净),撒上精盐抓匀腌制,腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分。

7.将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火,即可上桌。

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